Accendere il forno a 150°C. Pelare ed affettare le cipolle e le patate. Affettare i pomodori privati di pelle, semi e acqua di vegetazione. Affettare le melanzane private dei piccioli e dei fondi. Disporre le melanzane in un colapasta, ricoprirle di sale lasciando che perdano l'acqua di vegetazione. Fare un trito con aglio, sedano e prezzemolo. Prendere una teglia capiente, e ungerla con l'olio. Disporre le verdure a strati. Per ogni strato aggiungere un po di trito e un filo d'olio, un po' di origano e aggiustando con sale e pepe. Mettere la teglia in forno caldo, aumentare a 180°C e lasciare cuocere.