Ricetta Pansotti alla recchese

Pansotti alla recchese

Tempo preparazione:

20 min

Tempo di cottura:

5 min

Difficoltà:

Porzioni:

4 persone

Costo:

basso

Ricerca ingredienti:

facile

Appartiene a:

Liguria; Primi piatti; Cucina leggera; Pasqua; Vegetariana; Italia;

I pansoti, o pansotti sono una pasta tipica della cucina ligure. Il termine deriva dal fatto che la pasta ha un aspetto "panciuto" .
Un piatto che era considerato molto adatto al periodo della quaresima in quanto non contiene carne ma soltanto verdure.

Pasta

pansotti già pronti, 600 g

Noci

gherigli, 150 g ( per la salsa)

Pane

casareccio, 1 fetta ( per la salsa )

Latte

bicchiere, 1/2 (per la salsa)

Aglio

spicchio, 1/2 (per la salsa)

Maggiorana

mazzetto, 1 ( per la salsa)

Olio d'oliva extravergine

cucchiai, 3 ( per la salsa)

Sale

q.b. ( per la salsa)

Pepe

q.b. ( per la salsa)

Aumenta il carattere »

Private la fetta di pane dalla crosta, mettere la mollica in una tazza con latte e farla ammorbidire.
Lavare la maggiorana e asciugarla; sbucciare l'aglio.
Tritare i gherigli di noci, la mollica ben strizzata, l'aglio, l'olio, sale e pepe, frullare fino a ottenere una salsa morbida e unire le foglioline di maggiorana.
Nel frattempo portare a ebollizione abbondante acqua salata e cuocervi i pansotti; scolarli al dente, condirli con la salsa di noci preparate e servirli.