Ricetta Involtini con mandorle

Involtini con mandorle

Involtini con mandorle

Tempo preparazione:

15 min

Tempo di cottura:

5 min

Difficoltà:

Porzioni:

4 persone

Costo:

basso

Ricerca ingredienti:

facile

Appartiene a:

Primi piatti; Italia; Estate;

Vi presentiamo oggi una ricetta davvero speciale magari da preparare ad una cena molto importante con amici di classe.

Pasta

Ravioli con ripieno di magro, 400g

Basilico

2 rametti

Prezzemolo

1 ramettto

Amido

di mais, 1 cucchiaio

Dado

vegetale, 1/2

Mandorle

spellate, 50 g

Burro

4 cucchiai (40 g)

Sale

grosso, 3 cucchiai

Sale

fino, 1 pizzico

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Staccate le foglie di rametti di basilico, pulitele con carta da cucina inumidita.
Lavate e asciugate il prezzemolo, staccate le foglie. Tritate basilico e prezzemolo finemente con un coltello o con la mezzaluna.
Riducete le mandorle a filetti con un coltello a lama liscia.
Scaldate un padellino in materiale antiaderente.
Versatevi le mandorle, tostatele 2 minuti a fuco basso. Portate a bollore un bicchiere di acqua in un pentolino, scioglietevi il dado.
Sciogliete il burro a fuoco basso in un tegame, versate il brodo tutto in una volta, sempre mescolando, salate.
Aggiungete l'amido di mais sciolto in due cucchiai di acqua fredda, mescolate e cuocete 1 minuto.
Unite il trito di erbe aromatiche e 2/3 filetti di mandorle. Mescolate bene.
Portate a bollore 2 litri di acqua in una pentola. Salatela con il sale grosso. Versate i ravioli nell'acqua bollente, cuoceteli 5 minuti.
Scolateli con un mestolo forato, versateli in una ciotola.
Irrorateli con il condimento preparato, mescolateli delicatamente con due cucchiai.
Trasferite i ravioli su un piatto da portata riscaldato. Completate con le mandorle rimaste e servite.

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