Ricetta Zuppa di verdure - Minestrone

Zuppa di verdure - Minestrone

Zuppa di verdure - Minestrone

Tempo preparazione:

20 min

Tempo di cottura:

60 min

Difficoltà:

Porzioni:

5 persone

Costo:

basso

Ricerca ingredienti:

facile

Appartiene a:

Italia; Zuppe; Cucina leggera; Vegetariana;

Acqua

1,5 litri

Patate

medie, 2

Pomodorini

4-5

Prezzemolo

1 ciuffetto

Carote

2

Sedano

3 gambi

Cipolla

grossa 1

Sale

Dado

2

Dado

vegetale, 2

Zucchine

2

Basilico

4 foglie

Fagioli

freschi sgranati, 60 g/ o borlotti 1 scatola

Olio d'oliva extravergine

60 ml

Piselli

100 g

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In una pentola alta fate soffriggere nell'olio d'oliva, mezza cipolla. Quando sarà imbiondita versate 1,5 litri d'acqua, il resto della cipolla due dadi vegetali e un po’ di sale e portate ad ebollizione.
Nel frattempo lavate e pulite tutte le verdure e tagliatele a piccoli dadini. Quando l’acqua bollirà (ma non necessariamente), aggiungete i fagioli borlotti e tutte le verdure tagliate e lasciate cuocere per almeno 1 oretta. Tritate il prezzemolo e spezzettate il basilico grossolanamente, aggiungeteli, pepate ed aggiustate di sale se necessario. Servite il minestrone di verdure accompagnato da crostini di pane e condendolo con un filo di olio extravergine di oliva crudo e, se è di gradimento con del Parmigiano Reggiano grattugiato.

Variante: per renderlo più saporito potete far soffriggere anche carote e sedano.
Potete aggiungere anche 2 spicchi d'aglio.
Per renderlo più denso passate il tutto con il frullarore ad immersione.

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