Ottimo secondo di pesce, gli involtini di sogliola con pomodori secchi è un ricetta facile e veloce da preparare soprattutto quando sia ha poco tempo.
Pesce
sogliola filetti, 250 g
Pomodori
secchi, 2
Olio d'oliva extravergine
q.b.
Pepe
q.b.
Zucchine
2
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Tagliate a filetto i pomodori quanti ne sono i filetti di sogliola, e disponeteli proprio sui filetti di pesce, dopodiché chiudeteli a involtino. Disponeteli su una teglia da forno e versate dell'olio, poi aggiungete il sale e il pepe. Cuoceteli nel forno a 180°C per 10 minuti. Da parte sbollentate le zucchine, toglietele dall'acqua e aiutandovi con un mixer fate una crema di zucchini, salate e pepate. Terminata la cottura degli involtini adagiateli su un piatto con la crema di zucchine.