Ricetta Croissants al burro

Croissants al burro

Tempo preparazione:

90 min

Tempo di cottura:

20 min

Difficoltà:

Porzioni:

16 persone

Costo:

medio

Ricerca ingredienti:

facile

Appartiene a:

Francia; Dessert; Pane, pasta e pizze;

Specialità tipicamente francese, sono un classico della prima colazione, una sfoglia incomparabile che predispone al buonumore.

Burro

300 g

Zucchero

50 g

Sale

10 g

Acqua

20 cl

Latte

15 cl

Lievito

di birra 10 g

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Sciogliere il lievito in ciotola contenente 20 cl di acqua e unitevi lo zucchero, il sale e il lievito.
Disponete la farina a fontana su un piano da lavoro o in una grande terrina e versatevi il composto del lievito preparato e aggiungetevi 15 cl di latte tiepido.
Lavorate bene il tutto formando un panetto morbido e liscio.
Coprite con un panno umido.
Lasciate riposare la pasta a temperatura ambiente per circa 2 ore. Passato il tempo riprendere il panetto e rilavorartelo con energia.
Stendere la pasta in un grande rettangolo e ponete al centro il burro.
Piegate la pasta in tre con il burro al centro.
Infarinate il piano da lavoro , stendete la pasta e piegatela in quattro, poi ancora in due.
Avvolgetela in una pellicola trasparente e mettetela in frigo per 30 minuti.
Riprendetela e voltatela per avere la giuntura a destra, stendetela ancora in rettangolo e piegatela in tre.
Lasciatela riposare per 30 minuti in frigorifero.
Stendetela nuovamente in un rettangolo e tagliatela in triangoli.
Con la punta della dita avvolgete i triangoli su se stessi.
Arcuateli per dare forma di un croissant.
Disponeteli su una piastra da forno e spennellateli con l'uovo.
Lasciate lievitare per 1 ora.
Metteteli in forno caldo a 220° per circa 15 minuti affinché non saranno dorati.
Fateli raffreddare prima di servire.