Il meglio dell'orto combinato con una varietà di ingredienti che riserva squisite e colorate sorprese.
Pasta sfoglia
rotolo, 1
Spinaci
200 g
Asparagi
punte, 300 g (surgelate)
Zucchine
2
Carote
2
Porro
1
Latte
250 g
Amido
mais, 30 g
Burro
60 g
Parmigiano
grattugiato, 30 g
Mozzarella
di bufala, 250 g
Uova
1
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
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Tagliate la mozzarella a dadini. Pulite gli spinaci e lavate le foglie sotto l'acqua corrente. Lessateli in acqua salata, scolateli. Tritateli grossolanamente. Lavate le zucchine e tagliatele dadini. Grattugiate le carote. Pulite il porro e tagliate a rondelle sottili solo la parte bianca. In una padella, fate fondere la metà del burro, aggiungete qualche cucchiaio di acqua e soffriggetevi il porro su fiamma dolce. Unite le carote e lasciatele insaporire per cinque minuti. Aggiungere le zucchine e gli spinaci, salate, pepate e proseguite la cottura per altri dieci minuti. Cuocete a vapore gli asparagi per sette minuti, e scolateli e tagliateli e pezzetti. Unite la verdura nella padella e mescolate. Mettete il latte in una casseruola e diluitevi l'amido di mais. Unite il burro rimanente, un pizzico di sale e pepe e portate a ebollizione, mescolando. Quando la salsa comincia a rapprendersi, togliete la casseruola dal fuoco e incorporatevi il parmigiano. Versa la salsa sulle verdure, aggiungendo la metà mozzarella e mescolate. Tirate la pasta sfoglia e versatevi il composto . Aggiungete il resto della mozzarella e arrotolate la pasta su se stessa formando un rotolo. In una ciotola, rompete e sbattete l'uovo con una forchetta. Disponete la torta sulla placca da forno e spennellate la superficie con uovo sbattuto. Infornate e lasciate cuocere per quaranta minuti circa.