Ricetta Capra alla Neretese

Capra alla Neretese

Capra alla Neretese

Tempo preparazione:

20 min

Tempo di cottura:

180 min

Difficoltà:

Porzioni:

4 persone

Costo:

medio

Ricerca ingredienti:

facile

Appartiene a:

Italia; Abruzzo; Secondi piatti; Pasqua;

Piatto tradizionale del periodo di Pasqua specialità alimentare del territorio dei comuni di Nereto, Torano Nuovo, Corropoli, Controguerra, Sant'Omero, Ancarano e Colonnella, tutti in provincia di Teramo. Piatto che nasce dalle tradizioni dei pastori che usavano sacrificare una delle proprie capre per festeggiare la Pasqua con tutta la famiglia.

Capretto

o capra 1 kg

Pomodori

670 g

Peperoni

rossi 670 g

Olio

d'oliva 3/4 di bicchiere

Cipolla

mezza

Sedano

1 costa

Chiodi di garofano

2

Acqua

q.b.

Limone

buccia grattugiata

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Tagliate la carne ad una grandezza media e lavatela. Sobbolite per mezzora la carne poi scolatela. Mettete a rosolare in una padella capiente, la cipolla con l'olio, aggiungendo successivamente i chiodi di garofano, e la buccia di mezzo limone. Aggiungete infine la carne e fate cuocere per 90 minuti a fuoco basso aggiungendo molta acqua e versandone di tanto in tanto. Nel frattempo mettete a friggere i peperoni tagliandoli a listarelle grosse. Quando la carne dopo i 90 minuti sarà giunta a metà cottura, lasciate evaporare tutta l'acqua e lasciate la carne a rosolare, aggiungendo poi i pomodori tagliati. Versate nuovamente dell'acqua e lasciate cuocere per altri 90 minuti. Dopo 85 minuti aggiungete i peperoni fritti e lasciate insaporire per i restanti 5 minuti.
Buon appetito

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