Ricetta Peperoncini verdi fritti - Mirchi Bhajji (India)

Peperoncini verdi fritti - Mirchi Bhajji (India)

Tempo preparazione:

15 min

Tempo di cottura:

5 min

Difficoltà:

Porzioni:

4 persone

Costo:

basso

Ricerca ingredienti:

media

Appartiene a:

India; Antipasti; Veloci; Vegetariana;

Peperoncino

verdi, quanti ne volete

Farina

di riso, 3 cucchiai

Farina

di ceci, 24 cucchiai

Sale

quanto basta

Acqua

150 ml

Olio

15 ml

Peperoncino

rosso in polvere, 1 cucchiaino (facoltativo)

Aumenta il carattere »

Nella ricetta originale la pastella ha un ulteriore spezia come ingrediente: l'Assafetida (acquistabile nelle erboristerie o nei negozi di alimenti orientali)

Cominciate a riscaldare l'olio per frittura.
Lavate e tagliate longitudinalmente peperoncino verde. Togliete i semi, e tenere da parte (fig.1).
In una ciotola, aggiungere la farina di ceci, la farina di riso, il sale, l'assafetida, il peperoncino rosso in polvere e mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio. Mescolare bene.
Aggiungere 1 cucchiaio di olio e continuate a mescolare mescolare.
Poco per volta aggiungete l'acqua lentamente, mescolate fino a formare una pastella liscia e senza grumi (fig.2).
Preparate il ripieno per i peperoncini.
Il ripieno può variare a seconda dei gusti. La ricetta Indiana prevede sale, curry chat, mango, e ajwain. O polvere di cumino tostato, coriandolo fresco tritato impastati con le patate bollite e schiacciate, con aggiunta di salsa di tamarindo per dare acidità.
Una volta creato il vostro ripieno, riempite i peperoncini con quest'ultimo e immergeteli nella pastella (uno alla volta), scrollate la pastella in eccesso e rilasciate lentamente nell'olio caldo (fig.3).
Friggete fino alla doratura su tutti i lati e poneteli su un tovagliolo di carta per far assorbire l'olio in eccesso.
Servite caldo con ketchup o con del chutney (salsa vegetale piccante e abbastanza densa, a base di frutta, spezie e ortaggi).